Recetas: Steak Tartar - La Tiza Mensajera

Vamos a preparar un sencillo pero realmente apetecible «Steak Tartar»

Mauro Herrera / LA TIZA MENSAJERA

En el día de hoy prepararé uno de los platos más usados en la alta cocina, como es el Steak Tartar. En este caso será de carne, una receta sencilla pero no por ello mala. Dejarás a tus comensales impresionados con este entrante o primer plato.

Ingredientes: Usare 200 gramos de solomillo de ternera. Se puede usar cualquier otro corte de carne, pero este es el ideal para esta receta. Un medio de cebolleta tierna. Una cucharada de alcaparras. Una cucharada de mostaza antigua. Un medio de salsa inglesa. Unas gotas de tu salsa picante favorita. Una yema de huevo. Un chorro de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.

Elaboración

Cogemos el trozo de materia prima, en este caso carne. La picamos varias veces hasta obtener un corte pequeño pero que se noten los trozos de carne a la hora de masticarlo. Una vez lograda la textura deseada, la reservamos a un lado. Cogemos las alcaparras y cebolletas, para cortarlas finamente. Cogemos un bol más bien pequeño e introducimos el aceite, yema de huevo, salsa picante, salsa inglesa y la mostaza. Revolvemos bien y se lo echamos a la carne, junto con la alcaparra y cebolleta, mezclamos bien, rectificamos de sal y pimienta. Y para el emplatado se puede utilizar un cilindro donde ponemos el contenido y queda un plato muy bonito y presentable.

Espero que les guste.

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Testimonios

Rafael Clavijo, escritor y periodista, ATLANTICOHOY.COM

«El Colegio Virgen del Mar ha desarrollado un periódico de estudiantes, La Tiza Mensajera, y no puedo dejar de ver una apuesta ambiciosa en él, puesto que no está solamente enfocado a rellenar espacios con el respectivo contenido que suma puntos para clase (que, a lo mejor, también es así), sino que hay una labor de concienciación por parte de sus dirigentes hacia los alumnos, para que se sientan parte de algo que pone la vista en el mundo profesional».

José Domingo Méndez, redactor del periódico El Día desde 1988

Compañeros de La Tiza Mensajera: bienvenidos al oficio. Así, oficio nos gusta llamar a esta bendita profesión a quienes llevamos mucho tiempo en ella. Porque se aprende cada día, se ama y se defiende. En ocasiones, el mejor del mundo; en otras, el peor. La euforia por lo bien hecho, te lleva como una corriente de adrenalina imparable, pero cuando sale algo mal y te frustras la vocación te levanta y al día siguiente te enganchas de nuevo a esta pasión. Los que trabajamos a diario desde hace treinta años -una especie en peligro de extinción- vemos nacer y morir a la criatura jornada a jornada. No hay tiempo de pararse. Oficio, profesión, pasión… Felicidades a los docentes que han tenido la idea y a los alumnos «obreros» que la desarrollan desde hace curso y medio en el Colegio Virgen del Mar. Bienvenidos compañeros, que sea para mucho tiempo y no sólo como actividad lectiva.

Agustín Gajate, periodista y escritor

Desde que nacemos, nuestros padres, nuestras familias y todos aquellos que nos quieren tienen como uno de sus principales objetivos prepararnos para comunicarnos, para pronunciar nuestra primera palabra y entender lo que nos dicen. A partir de ese momento comienza nuestro aprendizaje de la vida. Cuando ya tenemos suficiente bagaje para comprender lo que nos rodea llega otro de los momentos más importantes en nuestra existencia: aprender a diferenciar dentro de nuestro entorno social entre lo importante y lo intrascendente, lo correcto y lo inapropiado, lo positivo y lo negativo…

Este aprendizaje puede ser divertido o aburrido pero no debe terminar nunca, porque los entornos y las circunstancias por las que atravesamos son cambiantes, por eso necesitamos de una herramienta permanente que nos oriente en medio de esa continua transformación colectiva. Esta tarea corresponde en las sociedades avanzadas a los medios de comunicación, a partir de un principio fundamental: la libertad de expresión. Todos medios de comunicación deben ser un lugar de encuentro, un foro abierto en el que puedan participar todas las personas que quieran intercambiar sus conocimientos e inquietudes, dar a conocer su opinión o la actividad que desarrollan, o hacer partícipes a los demás de sus reflexiones. Mi enhorabuena a La Tiza Mensajera por seguir esos principios y por ayudar a la Comunidad Escolar a tratar de construir un mejor futuro para todos.

Aída Martínez, periodista y locutora de COPE CANARIAS

He podido comprobar leyendo este periódico digital que el futuro del periodismo está asegurado. La calidad de los contenidos que se tratan es muy alta, por ejemplo: las entrevistas a investigadores, que por otro lado no son fáciles, los apartados para la opinión y reflexión… Esta versión adaptada a los nuevos tiempos tecnológicos, no tiene nada que envidiar a las grandes cabeceras.

Basándome en mi experiencia les recomiendo que disfruten de este proyecto, porque con el paso de los años van a recordarlo seguro con satisfacción y puede que de aquí surjan futuras vocaciones.

Todo se puede aprender con la práctica pero este trabajo exige actitud y potenciar la curiosidad innata que tenemos todos al nacer.

Bienvenidos como decía el gran Gabriel García Márquez, al mejor oficio del mundo.

Daniel Pinelo, periodista y locutor de COPE CANARIAS

Da gusto ver cómo el interés por el periodismo surge desde edades tan tempranas. Periódicos digitales nacidos en el ámbito escolar son un claro ejemplo de cómo la profesión no está ni mucho menos muerta. Enseñar periodismo en la escuela es fundamental, no solo para tener mejores periodistas, sino también para tener mejores lectores y consumidores de información.

Les deseo el mejor de los éxitos a LA TIZA MENSAJERA y espero que sea un referente para otros Centros Educativos de Canarias. Mucha suerte.

Alejandro Aliaga, Director de Primeras Noticias y Expresidente de la Asociación de Prensa Juvenil, APJ

«Una persona sin información es una persona sin opinión», me repetía mi padre cuando era pequeño. Quizás por ello se despertó en mí el interés por la prensa y empecé, sin saberlo, a aprender y comprender las claves de las distintas facetas del periodismo. Me alegré al comprobar que otros pequeños y jóvenes compartían esta inclinación, aunados en la Asociación de Prensa Juvenil, entidad que (¡quién lo iba a decir por aquel entonces!) llegaría a presidir al cabo de los años. La APJ me ha permitido observar la evolución de esta profesión, la creación de nuevas ramas y, lo mejor de todo, conocer interesantes iniciativas entre las que se cuenta LA TIZA MENSAJERA.

El periodismo juvenil ilustra a jóvenes de un modo transversal y les despierta vocaciones incluso más allá de esta noble profesión, más aún en casos como LA TIZA MENSAJERA, que se desarrollan en formato digital, es decir, en el medio que domina y dominará el periodismo tal como lo entendemos ahora. Además, en los tiempos de las «fake news» es más necesaria que nunca una correcta formación de los futuros informantes y, claro, de los lectores. Plataformas como ésta son el primer paso en ese camino.

Sergio Negrín, periodista tinerfeño

Si hay una profesión vocacional, esa es sin duda el periodismo. Cuando somos capaces de hacernos las preguntas adecuadas, cuando bulle en nuestro interior la necesidad de contar lo que está pasando, de transmitir a los demás con nuestras palabras un hecho destacado, cuando necesitas escribir, capturar en imagen o plasmar en un vídeo lo que sucede a tu alrededor, te habrás convertido en un cronista de la realidad; en un periodista en ciernes.

La ilusión que emanan los relatos y noticias elaboradas por el alumnado del Colegio Virgen del Mar en su periódico LA TIZA MENSAJERA poseen la esencia del periodismo en estado puro; el espíritu de querer saber, de conocer en profundidad cuanto acontece por el simple hecho de estar informado y hacer llegar a los demás la información. Para mí la noticia, el titular de apertura a toda página que destaco, es que hay esperanza cuando un grupo de jóvenes se alimenta de la verdad y cree que es posible hacer de la información una herramienta de vida y pone en valor el espíritu crítico. Enhorabuena.

Víctor Álamo de la Rosa, escritor y periodista

En el mundo contemporáneo es cada vez más urgente la necesidad de un periodismo escrito donde “reposar” el alcance de una noticia. Este periódico me ha sorprendido por su madurez, por el correcto tratamiento de la información y porque siendo tan moderno ya me recuerda a cabeceras clásicas del periodismo que contribuyeron a un Mundo mejor gracias a una filosofía periodística no solo informativa sino didáctica y en las antípodas de lo tendencioso. Quiero, en este sentido, dar mi enhorabuena al equipo de redacción y animarles a seguir en esta senda. Solo un mundo informado será un mundo justo.

Con buena letra