Nuestras recetas caseras: «Velouté de lentejas con tomate»
Por José Luis Fuentes, alumno de 2º ESO-D
La cocina se ha puesto nuevamente de moda con el confinamiento. Hay recetas que estaban totalmente olvidadas, e incluso en algunos hogares se había puesto de moda, en épocas no muy lejanas acudir a la comida para llevar. Pero frente a esto, somos muchos los que preferimos introducirnos en los hornos, en las cocinas de nuestra casa y poner en práctica la buena cocina, sencilla, saludable y nutritiva. La cocina de siempre. Por eso, hoy he elegido para compartir con ustedes una «Velouté de lentejas con tomate». Es un plato para cuatro personas, con una preparación de 10 minutos y necesitaremos una cocción media de unos 30 minutos. Luego estará listo para degustar.
Ingredientes
Los ingredientes que emplearemos serán: 200 gramos de lentejas, un bote de 400 gramos de tomates enteros y pelados, una pastilla de caldo de verduras, cinco ramitas de albahaca fresca o albahaca en especia y 100 gramos de piñones.
¿Cómo se hace?
Primero, enjuaga las lentejas y hiérvelas durante 30 minutos en un litro de agua con la pastilla de caldo. Luego, añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva, los tomates y la albahaca. Pásalo todo por la batidora. Ahora, saltea en una sartén los piñones durante tres minutos sin añadir aceite ni mantequilla. Sirve la crema con los piñones y algunas hojas de albahaca a trocitos o la albahaca especiada esparcida por arriba.
Ahora queda lo más importante saborearlo con los amigos o la familia. Por cierto, saben lo que es una velouté. La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo, todo ello ligado con un roux. La roux es una mezcla entre harina y grasa, que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones y como base de muchas sopas o salsas. En este caso, la grasa es la pastilla de caldo y el aceite de oliva, que se han ligado con el tomate, y las lentejas dando ese espesor tan suculento que se logra.
Bueno, ahora les invito a que lo hagan, a que preparen esa «velouté de lentejas con tomate» y nos comenten qué les ha parecido. La próxima semana les prometo volver con otra receta nuestra y casera, que saldrá desde la cocina de mi casa. Les espero aquí en «Nuestras recetas caseras».
