Cupcakes de plátano

 

Por Noelia Martín, Nayara Hernández y Kamilia Álvarez,  alumnas de 1º de Bachillerato

Buscando qué incluir en nuestro menú para el postre, pensé, claramente, en nuestra fruta canaria estrella, el plátano, y aquí les dejo nuestro «Cupcakes de plátano». Fácil de hacer, y más fácil de servir y sorprender a los comensales con él.

 

 

Ingredientes

  • 120 gr de mantequilla.
  • 180 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 230 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 120 ml de leche semidesnatada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 plátanos medianos.
  • 1 ó 2 cucharadas de canela (opcional).

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos. Hacemos puré los plátanos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina con la levadura y la canela y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos el puré de plátano  y repartimos la mezcla en las cápsulas.

Horneamos 22 a 25 minutos o hasta que al introducir un palito de madera en los cupcakes salga limpio, lo que significaría que ya están hechos.

Yo, en lo personal, suelo dejarlos un par de minutos más, ya que me gusta que la parte superior sea durita. Es una receta muy sencilla especialmente para hacerla con los más pequeños de la casa. A divertirnos y cocinar sano.